Karamell-Cupcakes

Wuuuhuuuuuu, zum Geburtstag habe ich ein super kuhles Backbuch bekommen: 'Boutique Baking' von Peggy Porschen.

Essen kann so lecker sein, wenn es gut gemacht ist! Hätte ich hier jetzt den Smiley mit den Herzaugen von WatsApp, würde ich ihn hier einfügen. Göttlich!

Vor allem für jemanden wie mich, der Karamell liebt. Egal ob flüssig im Kakao, im Eis, auf Pancakes, als Kaubonon oder als Gutti. :)

Zutaten für 24 Cupcakes:

Arbeitsdauer ca. 40 Minuten, Backzeit ca 15-20 Minuten, Ruhezeit ca. 40 Minuten.

Für die Cupcakes:

- 130g weiche Butter

- 240g Zucker

- 290g Mehl

- 2 Teelöffel Backpuler

- 1 1/2 Teelöffel Natron

- 3 Eier

- 1 Packung Sahne Muh-Muhs

Für den Zuckersirup:

- 150ml Wasser

- 150g extrafeiner Zucker

Für das Frosting:

- 200g Doppelrahmfrischkäse

- 200g weiche Butter

- 500g Puderzucker

- 120g Milchmädchen

Rezept:

Für das Frosting, die Butter mit dem Puderzucker verrühren. Nach und nach den Frischkäse und das Milchmädchen unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Bis die Cupcakes fertig sind, in den Kühlschrank stellen.

Für die Cupcakes, die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

Die Eier in einer separaten Schüssel schaumig rühren und mit der Buttermsichung vermengen.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen und unter die Eiermasse heben.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und diese, zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.

Die Sahne Muh-Muhs leicht hineindrücken.

Bei 175°C ungefähr 15-20 Minuten backen.

Derweil, das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.

Weiter köcheln, bis alle Zuckerkristalle aufgelöst sind und abkühlen lassen.

Sobald die Cupcakes goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und mit dem Zuckersirup dick bepinseln.

Anschließend aus der Muffinform lösen und 30 Minuten ruhen lassen.

Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit dekorieren.

Oben drauf, noch ein Sahne Muh-Muh setzten und servieren. :)

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weiße Kokosnuss-Pralinen

Puuuuh, vor 9 Tagen habe ich das letzte mal ein Lebenszeichen von mir geben.

Tut mir leid, dass es solange ruhig war.

Aaaaber ich habe meinen Geburtstag am Wochenende gefeiert und bin gleich darauf von einer miesen, fiesen Grippe attackiert worden.

Trotzdem hat das lange Warten ein Ende! Yippieh!

Deshalb gibt's heute ein MAKING-Rezept, was ich für ein anderes Geburtstagskind gekocht habe.

Zutaten für etwa 30 Stück:

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten, Ruhezeit ca. 5 Stunden. 

- 200ml Sahne

- 30g Butter

- 200g weiße gehackte Schokolade

- 120g Kokosraspeln

- 1 Esslöffel Rum

Rezept:

Die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

Die Butter und die weiße Schokolade unter Rühren hinzugeben.

Sobald alles eine flüssige Masse ist, den Topf vom Herd nehmen.

Die Kokosraspeln und den Rum unterrühren.

Den Topf nun für circa 3-5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Sobald die Sahnemischung hart geworden ist, aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen.

Anschließend entweder in Kokosraspeln oder in Puderzucker wenden und in kleine Papierförmchen setzten.

Die Pralinen am besten im Kühlschrank aufbewahren, da halten sie am längsten. :)

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Happy Easter Lamb

Frohe Ostern liebe Menschen!

Wie feiert ihr den Ostersonntag und Ostermontag?

Auch wie ich, mit der ganzen Familie, verteilt auf die zwei Tage?

Oder doch eher nur an einem Tag und an dem anderen entspannt die Filme im Fernsehen anschauen?

Würde mich brennend interessieren. :)

Am besten ist aber immer noch, das Suchen der Osternester!

So, und da ich vorgestern noch voller Elan war, habe ich heute für euch ein leckeres und saftiges Baking-Rezept parat, was an Ostern nicht fehlen darf!

 Zutaten für 1 Lamm-Backform:

Arbeitsdauer ca. 15 Minuten, Backzeit ca. 30 Minuten.

- 150g Butter
- 100g Zucker
- 3 Eier
- 150g Mehl
- 75g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 60ml Rum
- 15ml Milch
- 5 Tropfen Vanillearoma


Rezept:

Die Butter, mit dem Zucker und den Eiern, mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Den Rum,die Milch und das Vanillearoma unter Rühren hinzugeben.
Das Mehl, mit dem Backpulver und den Mandeln vermengen und unter die Buttermasse heben.

Eine Lamm-Backform mit Margarine einfetten (brennt nicht so schnell an, wie Butter) und den Teig hineinfüllen.

Anschließend bei 180°C, ungefähr 30 Minuten backen.

Sobald die Zeit um ist, die Stäbchenprobe machen, den Kuchen herausnehmen und gut abkühlen lassen.

Das Osterlamm aus der Form lösen, auf einen Teller setzten und mit Puderzucker bestäuben.
Wahlweise auch mit Schokoladenglasur überziehen.

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Zitronenkuchen

Hallo ihr lieben Leute!

Trommelwirbel bitte.. Heute steh ich wieder in der Küche und bin am BAKING!

Mein Dad liegt mir nämlich schon seit ein paar Tagen in den Ohren, er will doch bitte einen Kuchen von mir haben!

Also, da er sich das so sehnlichst gewünscht hat, bekommt er heute einen.
Und da das Wetter draußen eh so mies ist, muss man sich mit Kleinigkeiten den Tag versüßen. :)

Zutaten für 1 Kastenform:

Arbeitsdauer ca. 15 Minuten, Backzeit ca. 1 Stunde.

- 200g weiche Butter

- 180g Zucker

- 4 Eier

- 375g Mehl

- 7g Backpulver

- 1 1/2 Zitronen (Saft & Schale)

- 2 EL Rum

- 3 El Milch

- 200g Puderzucker

- 5-6 EL Zitronensaft/Orangensaft

Rezept:

Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Nach und nach die Eier unterrühren.

Den Saft und die Schale der Zitrone, den Rum und die Milch hinzugeben und verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Buttermasse vermengen.

Die Kastenform mit Margarine einpinseln und den Teig hineinfüllen.

Bei 180°C Umluft, 55-60 Minuten im Ofen backen. 

Sobald der Kuchen fertig ist, ihn aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.Danach aus der Form lösen und auf einen großen Teller oder Servierplatte geben.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft oder dem Orangensaft verrühren und den Zitronenkuchen damit glasieren.

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Spaghetti mit Tomaten, Paprika und Öl

Freunde der nicht vorhandenen Sonne!

Heute habe ich ein einfaches Nudel-Rezept für euch in petto. Also sind wir nach langer Zeit mal wieder im Bereich MAKING!

Ich hatte heute so Lust für mich zu kochen und das, obwohl ich normalerweise lieber andere bekoche. 
Eigentlich würde ich euch jetzt echt gerne davon schwärmen, was für ein super Gericht mir eingefallen ist, aber damit kann ich nicht dienen. Leider hat meine Motivation dann doch nachgelassen. Trotzdem ist's sehr gut geworden und man braucht nicht viel Zeit dafür. :)

Zutaten für 3-4 Personen:

Arbeitsdauer ca. 20 Minuten.

- 500g Nudeln

- 2 Paprikaschoten (rote, gelbe, grüne)

- 300g Cocktail Tomaten

- 5-6 EL Öl

- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl (Oregano, Petersilie, Rosmarin, Thymian, ...)

Rezept:

Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser garen, bis sie bissfest sind.

Derweil die Paprikaschoten und die Tomaten waschen.

Die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden und die Tomaten halbieren.

In eine Pfanne das Öl geben und bei mittlerer Stufe erhitzen.

Sobald das Öl heiß ist, das Gemüse hingeben und leicht anbraten.

Wenn die Nudeln fertig sind, diese abtropfen lassen und in die Pfanne, zum Gemüse geben.

Alles umrühren und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern, die ihr euch ausgesucht habt, abschmecken.

Auf einem Teller die Spaghetti schön anrichten und servieren. :)

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